八珍王熟食，民国时的味道，一百年的传承

　　提到熟食，小编首先想到的是重重的调料味，可在八珍王这里，却是另一番情景。加入的草药和调料只是肉品的点缀，它们相得益彰，“密切合作”，既保持了肉味最原始的醇香，又锦上添花，让食物的香气触动味蕾，回味无穷。

　　何谓“八珍王”?

　　八珍王，是一家有着近百年传承的熟食店。

　　民国年间，南有上海滩，北有天津卫。天津卫是当时的繁华所在。

　　1921年，在天津，有这么一家小店，专营熟食，加工精细。而且据传说，他家炖煮卤制熟食的方子，是不外传的秘密。就靠着这一手绝活，受到了津门父老的欢迎。东西干净卫生，不腥不邪，肥瘦搭配，津味十足，烂而不腻，老少皆宜。

　　但由于当时时局动荡，加上岁月变迁，这种配方就一点点销声匿迹了。

　　直到后来，在20多年前，有这么一个有心人，在一次次的尝试和努力下，复原了1921年的熟食加工场景，保持了民国加工工艺，还原前店后厂的家庭化经营方式。

　　这个有心人就是八珍王品牌的创始人王志国，所以才有了现在我们有幸可以吃到的八珍王熟食。

　　在沈阳的皇寺广场，我们的美食侦探可谓大饱了一次口福。

　　八珍王和传统的熟食加工店完全不一样，他们现点现做，所以我们吃到的都是热热乎乎的美味，所以口感好那是自然的了。

　　就拿八珍王的猪蹄来说，入口鲜美软嫩，独特的配料搭配着肥而不腻的肉质，味道不腥不邪，虽然酱卤的香味很浓郁，但是完全没有掩盖掉猪蹄本来的味道。

　　正因为味道好，八珍王的熟食店可谓遍地开花，光在辽宁和吉林两个省，八珍王就有近150家门店。

　　那么，八珍王熟食为啥这么受欢迎呢？答案两个字：好吃！

　　为啥这么好吃呢？答案就得好多个字了。

　　首先是选材。八珍王的原材料都是经过精挑细选，重重把关挑选出优质的食材，这样就保证了基础的品质。

　　八珍王食品完善了熟食工业化模式，把制作工艺拆分成5+3模式。

　　5，就是精选、修剪、清洗、腌制、成型！挑选优质食材，通过修剪清洗，用中草药香料熬制后取香料液，再配盐，糖，鸡精等调味料，制备成腌制液，将产品原料浸入汤汁中！低温腌制12小时成型之后再配送到各个店面去进一步加工，才有了现吃现做的八珍王熟食！

　　3，就是配料、煮制和传统熏酱。

　　说到这，就不得不说店里的那锅老汤。

　　这锅老汤可是大有文章，它延续了民国的传奇，也融合了老板多年的研究成果。

　　里面既有调料也有草药。它融合了8种草药和13种传统原生调味料，才有了八珍王的老汤。汤中的胶质、氨基酸、芳香类物质十分丰富。

　　每家店的老汤和原材料都是统一配送，这样一来，不管你人在哪，只要是看见八珍王，一定都是一样的醇厚，一样的鲜香。

　　为了保证品质，店员们会提醒食客，一定要在120分钟内食用完，这样才能吃到好吃的熟食。

　　我们的美食侦探这次真是不虚此行，肉庚，牛肉，猪蹄、烤肠、茶香鹅、网红鸡，让 他们尝了个遍。

　　而且，这二位，还现场给人家做起了广告：八珍王酱卤，好吃又健康！